Mocktails, os drinks sem álcool, são tendências da primavera

Na primavera, a busca por bebidas mais refrescantes, leves e cheias de sabor aumenta. Nesse cenário, os mocktails, drinks elaborados sem o uso de bebidas alcoólicas, ganham espaço e mostram que é possível ter uma experiência de coquetelaria sofisticada sem necessariamente incluir bebidas com teor alcoólico na taça.

No Litoral catarinense, a tendência ganha uma identidade própria no Restaurante Raízes, onde o mixologista peruano Julio Carrion, referência na coquetelaria há duas décadas, assina uma carta de drinks inspirada na biodiversidade da Mata Atlântica. Frutas nativas e ingredientes brasileiros, como jabuticaba, butiá e pitanga, aparecem em combinações que exploram diferentes perfis de sabor, do cítrico ao herbal, passando pelo frutado e pelo levemente picante.

Entre as criações está o Tia-Chica, refrescante, picante e levemente doce, que combina jabuticaba, limão Taiti, gengibre e soda de capim-limão. Já o Canário une maracujá, limão-siciliano e soda de cúrcuma em um drink de perfil cítrico, levemente doce e herbal.

Para quem prefere sabores mais intensos e frutados, o Quero-Quero combina chá de melissa, orgeat de butiá, frutas amarelas e limão Taiti. O Maitaca aposta em uma proposta cítrica, refrescante e herbal, com pitanga, óleo saccharum, que é um xarope aromático feito com cascas de frutas cítricas no próprio restaurante, xilitol e soda de hortelã. Essa é uma opção sem açúcar que também atende quem busca reduzir o consumo do ingrediente na alimentação.

Com perfil frutado, cítrico e adocicado, o Bem-te-vi completa a seleção com uma combinação de acerola, sour mix, água com gás e espuma cítrica. As receitas mostram como ingredientes brasileiros podem ganhar novas interpretações quando trabalhados a partir de técnicas de coquetelaria.

“A ideia é mostrar que um drink sem álcool não precisa ser apenas uma alternativa para quem não bebe. Ele pode ter identidade, complexidade e uma experiência própria, especialmente quando trabalhamos com ingredientes tão ricos como os que encontramos na Mata Atlântica”, afirma Julio Carrion.

A proposta amplia as possibilidades para quem deseja aproveitar a experiência de um drink sem consumir álcool, seja por escolha pessoal, por estar dirigindo ou simplesmente pela vontade de experimentar novas combinações. Na primavera, quando bebidas refrescantes ganham ainda mais espaço, os mocktails entram em cena como opções que aliam criatividade, sabor e ingredientes brasileiros.

A carta de drinks do Restaurante Raízes pode ser encontrada nas três unidades do Grupo Raízes em Santa Catarina, em Governador Celso Ramos, onde o grupo iniciou sua história em 1989, em Florianópolis, na unidade inaugurada em 2023 e em Itapema, instalada sobre o mar, no píer Oporto, e inaugurada em dezembro de 2025.